Cơm chiên Dương Châu không chỉ gây thương nhớ bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, mà đây còn là món ăn yêu thích của các bạn sinh viên vào những ngày cuối tháng “đợi lúa về”. Trong bài viết này, hãy cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu cách nấu cơm chiên Dương Châu đơn giản, dễ thực hiện nhất tại nhà, mời bạn cùng tham khảo!
Cơm chiên dương châu – món ăn thơm ngon xứ Tàu
Cơm chiên Dương Châu là một món ăn nổi tiếng đến từ Trung Quốc. Có rất nhiều tranh cãi liên quan đến nguồn gốc của món ăn này. Một số ý kiến cho rằng, cơm chiên Dương Châu xuất hiện lần đầu tiên tại Hồng Kông và được tạo nên bởi những người đầu bếp đến từ Dương Châu, tỉnh Giang Tô. Một số khác lại tin rằng, đây là món ăn yêu thích của một vị Hoàng đế nhà Tùy và ông đã truyền bá nó đến những người dân ở Dương Châu khi có dịp vi hành qua nơi đây.
Tuy nhiên, theo nghiên cứu của các nhà sử học thì món ăn này đã được người dân chèo thuyền tại khu vực kênh đào Dương Châu ăn mỗi ngày từ thời Xuân Thu. Ngày ấy vì không có đủ lương thực nên người ta sẽ tận dụng phần cơm thừa để nấu thành một món ăn khác. Đến thời nhà Minh, các đầu phòng ở Dương Châu đã thêm một số thành phần vào món ăn và biến nó thành món ăn thơm ngon hơn.
Mãi đến 1754 – tức vào thời nhà Thanh, các đầu phòng Y Bỉnh Thụ mới biến hóa và tạo nên món cơm chiên Dương Châu thơm ngon như hiện tại. Cũng từ đó, món ăn này dần trở nên phổ biến tại Trung Quốc và nhanh chóng lan rộng sang các nước châu Á khác, trong đó có Việt Nam.
Cơm trắng được chiên lên cùng một số loại nguyên liệu như trứng, tôm, đậu que, cà rốt, lạp xưởng… sẽ tạo nên hương vị tổng thể hài hòa và thơm ngon không thể cưỡng lại. Nếu bạn không thể đợi được nữa, hãy cùng đến với các bước thực hiện đơn giản được chia sẻ trong phần tiếp theo của bài viết.
Cách làm cơm chiên Dương Châu
Để làm món cơm chiên Dương Châu, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
Dưới đây là nguyên liệu cho 3 – 4 người ăn, bạn có thể cân nhắc và gia giảm sao cho phù hợp với khẩu phần trên thực tế:
- 4 chén cơm nguội
- 200g tôm
- 7 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu que
- 100g lạp xưởng
- 100g chả lụa
- 4 củ tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê nước tương
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 ít gia vị: muối, tiêu, hạt nêm…
Mẹo nhỏ: Để món ăn luôn tươi ngon, bạn nên chọn mua loại tôm còn sống nhảy tanh tách, có thịt căng chắc, phần thân hơi cong, đầu và thân gắn chặt, vỏ bóng, trơn, còn nguyên vẹn và sống giữa thân tôm có màu sáng trong. Ngược lại, cần tránh xa các loại tôm có phần chân và đầu chuyển dần sang màu vàng đen vì rất có thể chúng đã bị ươn rồi.
Cách làm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu trên, bạn bắt đầu thực hiện với các bước đơn giản sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch và cắt nhỏ đậu que, cà rốt gọt vỏ và cắt hạt lựu.
- Lạp xưởng cắt nhỏ, còn chả lụa cắt theo kiểu hạt lựu.
- Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá.
- Rửa sạch tôm và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Chiên trứng, luộc tôm
- Đầu tiên, bạn đánh đều hỗn hợp 3 quả trứng + ½ thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh nước mắm.
- Đặt chảo lên bếp rồi cho vào 1 thìa canh dầu ăn, sau đó chiên cho trứng chín vàng rồi cắt thành các sợi nhỏ.
- Đun sôi 200ml nước lọc, sau đó cho 200gr tôm vào luộc trong 8 phút trên lửa vừa. Sau đó, bạn vớt tôm ra, bóc vỏ và cắt nhỏ tôm.
Bước 3: Trộn trứng với cơm
- Đập 4 quả trứng vào phần cơm nguội, sau đó trộn đều.
- Tiếp theo, cho vào hỗn hợp cơm và trứng trên 1 thìa cà phiêu tiêu và 2 thìa canh hạt nêm, tiếp tục trộn đều và đến với bước tiếp theo.
Bước 4: Xào các loại nguyên liệu
- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, sau đó phi thơm tỏi băm.
- Cho phần cà rốt và đậu que vào xào. Lưu ý là để chúng không ra nước, bạn nên xào trên lửa lớn.
- Xào trong 3 phút thì nêm thêm 1 thìa canh dầu hào và 1,5 thìa canh hạt nêm.
- Cho chả lụa, lạp xưởng vào xào tiếp, sau đó thêm ½ thìa cà phê tiêu rồi đảo trong 3 phút và tắt bếp.
Bước 5: Chiên cơm
- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, sau đó phi thăm tỏi băm và hành băm.
- Tiếp tục cho phần cơm trứng vào đảo đều trên lửa lớn.
- Khi cơm bắt đầu tơi và săn lại, bạn cho tất cả phần rau củ đã xào ở trên vào, sau đó cho thêm 1 thìa cà phê nước tương + ½ thìa cà phê muối rồi đảo đều trong khoảng 15 phút dưới lửa lớn.
- Sau khi hoàn tất quá trình trên, bạn cho hành lá vào trộn đều và tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành
- Bây giờ, bạn chỉ cần cho cơm ra đĩa, sau đó cho phần trứng chiên đã cắt sợi lên trên bề mặt cơm và trang trí cùng một vài lát cà chua, dưa leo là đã có ngay một món cơm chiên Dương Châu chiêu đãi cả nhà rồi.
Review món cơm chiên Dương Châu
Món cơm chiên Dương Châu là sự kết hợp hoàn hảo của những hạt cơm vàng óng ả, của vị trứng thơm ngon béo ngậy, của thịt tôm tươi mới và vị ngọt tươi tự nhiên của các loại rau củ. Tất cả dường như hòa quyện với nhau để rồi bùng nổ vị giác nơi đầu lưỡi của người thưởng thức.
Đặc biệt, đây còn là món ăn cực kỳ rẻ khi mỗi người chỉ tốn khoảng 20.000 VND cho một phần cơm chiên. Hoặc, bạn thậm chí chỉ tốn từ 10.000 – 15.000 nếu gia giảm một số thành phần không cần thiết để “cứu cánh” trong những ngày đang chờ đợi lương về.
Tuy nhiên, những ai đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân cần lưu ý vì một chén cơm chiên có chứa khoảng 500 – 800 calo hoặc hơn (tùy theo nguyên liệu chuẩn bị). Dẫu vậy, nếu bạn yêu thích món ăn này, bạn vẫn có thể thưởng thức – miễn là bạn xây dựng được một thực đơn hợp lý, khoa học và ăn với khẩu phần phù hợp.
Khám phá các món ăn ngon nhất thế giới qua hơn 1000 món ngon, hội tụ đủ tinh hoa của nền ẩm thực quốc tế.
Review những quán cơm chiên Dương Châu đáng thử tại Sài Gòn
Nếu không có thời gian tự chế biến đồ ăn Trung Quốc tại nhà, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ sau:
Cơm chiên Dương Châu Út Hương
- Địa chỉ: 18/1 Nguyễn Cảnh Chân, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: Từ 35.000 – 220.000 VND
- Đánh giá từ khách hàng: “Đồ ăn ok, nhân viên vui vẻ, nhiệt tình, nhưng không gian trên lầu hơi nóng và kín, có điều hòa mà khi khách lên mới mở”.
Cơm chiên Dương Châu Lão Hương Thân
- Địa chỉ: 402 Trần Phú, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: Từ 25.000 – 55.000 VND
- Đánh giá từ khách hàng: “Quán không quá lớn nhưng đồ ăn khá ngon, giá cũng tạm ổn, không quá rẻ cũng không đắt”.
Cơm chiên Dương Châu Hạnh Sang
- Địa chỉ: 206 Nguyễn Thái Học, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: Từ 10.000 – 32.000 VND
- Đánh giá từ khách hàng: “Hồi còn sinh viên ăn ở đây suốt, do rẻ, đồ ăn ok mà chủ quán cũng dễ thương cực. Khi nào có dịp sẽ quay lại tìm”.
Cơm chiên Dương Châu Cô Nga
- Địa chỉ: Hẻm kế bên chung cư H1 – Hoàng Diệu, Quận 4, TP. Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: Từ 15.000 – 20.000 VNĐ
- Đánh giá từ khách hàng: “Giá khá rẻ, đồ ăn cũng tạm ổn, có điều lúc đông phải chờ hơi lâu”.
Cơm chiên Dương Châu 3 miền
- Địa chỉ: 170 Tô Hiến Thành, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: Từ 10.000 – 25.000 VND
- Đánh giá từ khách hàng: “Có một điểm không ưng lắm là quán nghỉ T7, chủ nhật, còn lại đều khá ok, nhất là cơm chiên Dương Châu ở đây ăn dính lắm luôn á”.
Như vậy, chỉ với những bước cực kỳ đơn giản là bạn đã có ngay một phần cơm chiên Dương Châu thơm ngon nóng hổi để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần rồi. Ngoài ra, đừng quên theo dõi Review Ẩm Thực để tìm hiểu thêm các công thức nấu ăn đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, bạn nhé!
