Thịt kho Đông Pha là một món ăn trứ danh của Trung Quốc, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo ngậy, và thịt mềm tan trong miệng. Dưới đây là cách làm món thịt kho tô Đông Pha chuẩn vị Trung Hoa. Hãy cùng Review Ẩm Thực vào bếp và trổ tài nấu nướng cho gia đình mình thưởng thức món ăn ngon này nhé!
Review tổng quan về món thịt kho Đông Pha
Món thịt kho Đông Pha có lịch sử lâu đời và gắn liền với tên tuổi của nhà thơ, nhà văn Tô Đông Pha thời Bắc Tống. Món ăn này ban đầu có tên gọi là “thịt kho Huy Tông”, xuất hiện lần đầu tiên tại Từ Châu, phía bắc tỉnh Giang Tô.
Sau này, khi Tô Đông Pha bị đày đến Hoàng Châu (nay là Hoàng Cương, tỉnh Hồ Bắc), ông đã cải tiến món ăn này bằng cách thay đổi phương pháp nấu và gia vị, tạo nên hương vị độc đáo và tinh tế hơn. Nhờ vậy, món ăn được đổi tên thành “thịt kho Đông Pha” để ghi nhận công lao của ông.
Ngày nay, thịt kho Đông Pha là món ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và nhiều quốc gia khác, trong đó có Việt Nam. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị độc đáo, hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị mặn ngọt đậm đà của gia vị, cùng hương thơm nồng nàn của rượu Thiệu Hưng và các loại thảo mộc.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự mềm mại, tan chảy trong miệng của từng miếng thịt. Lớp mỡ béo ngậy nhưng không hề gây ngán, quyện cùng vị ngọt thanh của thịt, vị mặn mà của nước tương và hắc xì dầu, tạo nên một món ăn với hương vị đầy tinh tế.
Hướng dẫn cách chế biến món thịt kho Đông Pha
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tô Đông Pha
- 1 kg thịt ba chỉ
- 100 ml nước tương
- 100 ml rượu thiệu hưng
- 50 ml nước lọc
- 50 g đường phèn
- 2 muỗng canh hắc xì dầu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 50 g hành tím
- 50 g gừng
- 50 g hành lá
- 2 bông hồi
- 1 thanh quế
- 1 thảo quả
Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới
Cách kho thịt Đông Pha
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 4 cm. Chần sơ thịt và dùng chỉ buộc thịt theo hình chữ thập.
- Hành tím, gừng bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Ướp thịt với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu thiệu hưng, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt trong 30 phút.
Kho thịt:
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và gừng.
- Cho thịt vào nồi, thêm nước tương, rượu thiệu hưng, nước lọc, đường phèn, hắc xì dầu, hồi, quế, thảo quả vào nồi.
- Kho thịt với lửa nhỏ trong 1 tiếng đến khi kho hơi sánh lại thì đảo phần da của thịt xuống đáy nồi, nấu trong khoảng 30 phút nữa.
- Thêm hành lá vào nồi, kho thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Thưởng thức:
Thịt kho Đông Pha thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể dùng kèm với rau luộc hoặc dưa muối để cân bằng hương vị. Thưởng thức món ăn này vào những ngày se lạnh sẽ càng làm tăng thêm hương vị đậm đà và ấm áp.
Một vài mẹo để món thịt kho Đông Pha trở nên ngon hơn
- Nên chọn thịt ba rọi có cả nạc và mỡ để khi kho thịt không bị khô.
- Có thể thêm một ít bia vào nồi kho thịt để thịt mềm hơn.
- Có thể kho thịt với nước dừa tươi để thịt có vị ngọt thanh và thơm hơn.
- Nên kho thịt bằng nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.
- Khi kho thịt, nên hớt bọt thường xuyên để nước kho được trong.
- Có thể kho thịt bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
- Không nên kho thịt quá lửa sẽ khiến thịt bị khô và bã.
- Khi kho thịt, không nên mở nắp nồi thường xuyên để thịt không bị khô.
Chỉ với vài mẹo đơn giản thôi mà bạn đã có thể biến món thịt kho Đông Pha một món ăn Trung Quốc trở nên thơm ngon và tuyệt vời hơn rất nhiều
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món thịt kho Đông Pha chuẩn vị Trung Hoa để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy dành thời gian để thực hiện công thức trên và cảm nhận hương vị thơm ngon độc đáo của món ăn này nhé!
