Gà Cung Bảo (Kung Pao) là một món ăn trứ danh của vùng Tứ Xuyên, Trung Quốc, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Với hướng dẫn chi tiết mà Review Ẩm Thực cung cấp, bạn có thể dễ dàng tự tay làm món gà Kung Pao thơm ngon, chuẩn vị Trung Hoa ngay tại nhà để chiêu đãi bạn bè và người thân trong gia đình.
Gà Cung Bảo là món gì? Nguồn gốc của món ăn này?
Gà Cung Bảo (còn gọi là Kung Pao, Gong Pao) là món ăn xào cay nổi tiếng của Trung Quốc. Món này có xuất xứ từ tỉnh Tứ Xuyên, được biết đến với hương vị cay nồng và thơm béo đặc trưng.
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của món gà Cung Bảo, nhưng phổ biến nhất là hai giả thuyết sau:
Giả thuyết 1: Món ăn này được đặt theo tên của Đinh Bảo Trân (Ding Baozhen), một vị quan triều Thanh nổi tiếng ở tỉnh Tứ Xuyên vào thế kỷ 19. Đinh Bảo Trân được biết đến với sở thích ăn cay và thích sáng tạo các món ăn mới. Một số người tin rằng ông đã sáng tạo ra món gà Kung Pao hoặc đã truyền cảm hứng cho đầu bếp của mình làm ra món ăn này.
Giả thuyết 2: Món ăn này được lấy cảm hứng từ một món ăn truyền thống của người Tứ Xuyên có tên là “Gà xào ớt”. Vào thế kỷ 19, một đầu bếp ở Tứ Xuyên đã thêm đậu phộng vào món gà xào ớt để tạo ra hương vị mới. Món ăn mới này được nhiều người ưa thích và dần dần trở nên nổi tiếng khắp Trung Quốc.
Dù nguồn gốc của món gà Cung Bảo chính xác là gì, thì món ăn này đã trở thành một trong những món ăn Trung Quốc nổi tiếng nhất trên thế giới. Được yêu thích nhờ vào hương vị thơm ngon, cay nồng và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu.
Hướng dẫn cách làm món gà Cung Bảo theo phong cách Review Ẩm Thực
Nguyên liệu làm món gà Cung Bảo
- 500g ức gà
- 100g đậu phộng
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 10 quả ớt khô
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2 cây hành lá
- 2 muỗng canh dầu ăn
Mẹo chọn nguyên liệu:
- Chọn ức gà tươi ngon, có màu hồng nhạt và không có mùi hôi.
- Nên chọn ớt khô Tứ Xuyên để có hương vị cay nồng đặc trưng.
- Đậu phộng nên chọn loại mới, hạt to tròn, đều và có màu nâu đẹp mắt.
Cách làm gà Cung Bảo
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà sau khi mua về rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và chờ gà thấm gia vị trong khoảng 40 phút.
Gừng và tỏi sau khi rửa sạch cũng đem đi băm nhuyễn. Sau đó thái nhỏ hành lá.
Rang đậu phộng cho chín và tách vỏ.
Mang ớt khô ngâm trong nước ấm 10 phút cho mềm.
Cách chế biến
Chiên gà: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, gừng, tỏi băm. Cho gà vào xào săn, vớt ra để ráo dầu.
Làm sốt: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm ớt khô, tiêu Tứ Xuyên. Cho 2 muỗng canh nước tương, rượu nấu ăn, giấm, đường vào xào đều. Hòa tan bột bắp với nước, cho vào chảo sốt để tạo độ sánh.
Xào gà: Cho gà vào chảo sốt, đảo đều cho gà thấm gia vị. Thêm đậu phộng rang vào đảo chung. Nêm nếm gia vị cho hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
Mẹo thực hiện món ăn:
- Khi xào gà, nên xào với lửa lớn để gà săn lại và giữ được độ ngọt.
- Nên pha loãng bột năng trước khi cho vào chảo nước sốt để tránh bị vón cục.
Hoàn thành món ăn
Món gà Kung Pao có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Để món gà Cung Bảo thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm rau xanh và ớt cắt lát. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có ý nghĩa mang lại tài lộc và may mắn.
Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới
Review món gà Cung Bảo
Về hương vị món ăn
Khi nếm thử món gà Kung Pao, thực khách sẽ như đang đắm chìm trong một bản giao hưởng hương vị đầy mê hoặc. Vị cay nồng của tiêu Tứ Xuyên lan tỏa trên đầu lưỡi. Vị ngọt thanh của thịt gà kết hợp cùng vị chua nhẹ của giấm, vị mặn của nước tương, tạo nên một tổng thể hài hòa.
Đậu phộng rang bùi bùi, giòn giòn cũng góp phần tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Rau củ thanh mát giúp cân bằng vị giác, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái.
Hương vị của món gà Kung Pao không chỉ chinh phục vị giác mà còn đọng lại trong tâm trí thực khách bởi sự tinh tế và độc đáo. Món gà Cung Bảo ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Vị cay nồng, béo bùi hòa quyện cùng nhau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Mỗi một miếng ăn là một sự bùng nổ hương vị, khiến thực khách muốn thưởng thức mãi không ngừng.
Điểm khác biệt của gà Cung Bảo so với những món gà khác
Gà Kung Pao sử dụng nhiều gia vị đặc trưng của Trung Quốc như ớt Tứ Xuyên, tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, dấm, nước tương, rượu Thiệu Hưng… nên sẽ tạo một hương vị đặc trưng, khác biệt so với các món gà thông thường.
Chi phí để thực hiện món gà Cung Bảo tại nhà
Chi phí để làm món gà Kung Pao tại nhà sẽ thay đổi tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu bạn chọn mua và nơi bạn mua chúng. Dưới đây là ước tính chi phí cho 2 khẩu phần ăn:
- Thịt gà: 300g (khoảng 60.000 – 80.000 VNĐ)
- Ớt chuông: 1 quả (khoảng 10.000 VNĐ)
- Hành tây: 1/2 củ (khoảng 5.000 VNĐ)
- Hạnh nhân: 50g (khoảng 20.000 VNĐ)
- Tỏi, gừng: 10.000 VNĐ
- Gia vị: Nước tương, giấm, đường, bột bắp, tiêu, ớt khô, dầu ăn,… (khoảng 20.000 VNĐ)
Tổng chi phí khoảng 125.000 – 145.000 VNĐ. Với chi phí và nguyên liệu trên, bạn có thể nấu được một món gà Cung Bảo ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho 2 người ăn.
Lưu ý khi thưởng thức gà Cung Bảo
Món ăn này không phù hợp với những người không ăn được cay hoặc có vấn đề về tiêu hóa. Hàm lượng calo cao khoảng 300 – 400 calo mỗi khẩu phần nên không phù hợp với những người đang muốn giảm cân.
Một vài địa điểm bán gà Cung Bảo nổi tiếng mà bạn nên biết
Bạn có thể đến các nhà hàng bán món ăn Trung Quốc sau để thưởng thức món gà Cung Bảo
1. Saigon – Xiao Mei
- Địa điểm: Số 938 đường Trần Hưng Đạo, Phường 7, Quận 5, Sài Gòn
- Giá: 200.000 VNĐ – 600.000VNĐ
- Đánh giá của thực khách: Món gà Kung Pao ở đây rất ngon. Vị cay nồng vừa phải, thịt gà mềm và thấm gia vị. Đậu phộng rang giòn và thơm. Giá cả cũng hợp lý.
2. Dragon Palace
- Địa điểm: 2Bis đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường Đa Kao, Quận 1, Sài Gòn
- Giá: 300.000 VNĐ – 700.000VNĐ
- Đánh giá của thực khách: Món Kung Pao ở đây được trình bày đẹp mắt, hương vị thơm ngon.
3. Shang Garden
- Địa điểm: Số 1A đường Tôn Thất Tùng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Sài Gòn
- Giá: 250.000 VNĐ – 500.000VNĐ
- Đánh giá của thực khách: Mình không ăn được cay nhưng vẫn thích món gà Kung Pao ở đây. Vị cay vừa phải, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
Món gà Cung Bảo với hương vị thơm ngon, cay nồng đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa sẽ khiến bạn và gia đình thích thú. Cách làm món ăn này cũng không quá phức tạp, chỉ cần bạn chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và thực hiện theo các bước hướng dẫn trên là có thể thành công. Hãy theo dõi Review Ẩm Thực để cập nhật các cách làm món ăn Trung Hoa mỗi ngày bạn nhé!
