Nhắc đến ẩm thực đường phố Trung Hoa, không thể bỏ qua món đậu hủ thúi. Nghe tên có vẻ “khó ưa”, nhưng đây lại là món ăn đặc biệt thu hút du khách bởi hương vị độc đáo và cách chế biến đa dạng. Hãy cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu về nguồn gốc cũng như cách làm món ăn này trong bài viết dưới đây nhé!
Nguồn gốc của món đậu hủ thúi?
Có nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của món đậu hủ thúi, nhưng phổ biến nhất là câu chuyện về Vương Trí Hòa đời nhà Thanh.
Vương Trí Hòa là một người bán đậu hủ kiêm chăn lợn. Một ngày nọ, do bận rộn với việc chăn lợn, anh quên đậy nắp chum đậu hủ đã ướp muối. Vôi trắng từ tường rơi vào chum khiến đậu hủ lên men và có mùi nồng nặc. Thấy vậy, anh vội vã vứt chum đậu hủ đi.
Tuy nhiên, vài ngày sau, anh lại ngửi thấy mùi thơm từ chum đậu hủ và tò mò nếm thử. Bất ngờ, anh nhận ra vị ngon độc đáo của món đậu hủ lên men này và bắt đầu bán nó.
Có thể nói đậu hủ thúi là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, xuất hiện từ rất lâu đời. Món ăn này có mùi hôi thối đặc trưng, nhưng khi ăn lại có vị ngon độc biệt, khác lạ. Đậu hủ thúi được làm từ đậu nành nguyên chất, trải qua quá trình lên men với các loại vi khuẩn và nấm mốc khác nhau. Quá trình lên men này đã tạo ra mùi hương nồng nặc đặc trưng của món ăn.
Hướng dẫn cách làm đậu hủ thúi
Nguyên liệu
- Đậu hủ non: 500g
- Muối: 50g
- Rượu trắng: 100ml
- Nước sôi để nguội: 500ml
- Hũ thủy tinh sạch
Cách làm đậu phụ thối
Sơ chế đậu hũ
- Rửa sạch đậu hủ non với nước, để ráo nước.
- Cắt đậu hủ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Ủ đậu hũ
- Cho đậu hủ vào hũ thủy tinh sạch.
- Rắc muối lên trên bề mặt đậu hũ.
- Pha hỗn hợp gồm rượu trắng và nước sôi để nguội.
- Đổ hỗn hợp nước muối vào hũ đậu hủ sao cho ngập mặt đậu.
- Sau đó dùng nắp đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát, hạn chế ánh nắng trực tiếp.
Lên men đậu hũ
- Sau 2-3 ngày, đậu hủ sẽ bắt đầu lên men và có mùi hăng nhẹ.
- Tiếp tục ủ đậu hũ thêm 3-5 ngày, cho đến khi đậu hủ chuyển sang màu vàng nâu, mọc mốc trắng và có mùi nồng nặc đặc trưng.
Chiên đậu
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho đậu hủ vào chảo chiên vàng đều tất cả các mặt.
- Vớt đậu hủ ra để ráo dầu.
Ăn đậu hủ thúi nóng cùng với ớt, rau sống và nước chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới
Đậu hủ thúi làm món gì ngon?
Đậu hủ thúi chiên
- Đây là món ăn cực kỳ đơn giản và có công đoạn dễ làm nhất. Chỉ cần chiên vàng đậu hủ thúi trong chảo dầu nóng, sau đó chấm với tương ớt hoặc tương đen pha ớt băm.
- Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, cà chua để tăng thêm hương vị.
Đậu hủ thúi xào
- Đậu hủ thúi được cắt nhỏ, xào cùng với các loại rau củ như ớt chuông, cà chua, hành tây,…
- Món này có vị cay nồng, thơm ngon và rất đưa cơm.
Đậu hủ thúi kho
- Đậu hủ thúi được kho với nước tương, ớt, gừng, tỏi,…
- Món này có vị mặn ngọt đậm đà, rất thích hợp để ăn với cơm trắng.
Canh đậu hủ thúi
- Đậu hủ thúi được nấu canh với cà chua, măng chua, me chua,…
- Món canh đậu hủ thúi một món ăn Trung Quốc thường có vị chua thanh, ngọt dịu và rất dễ ăn.
Đậu hủ thúi là một món ăn độc đáo với hương vị đặc trưng, có thể khiến nhiều người e dè bởi mùi nồng nặc. Tuy nhiên, nếu bạn can đảm thử qua, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức hương vị béo ngậy, bùi bùi bên trong lớp vỏ giòn tan. Đậu phụ thối có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho thực khách.
