Miến ngan trộn là một món ăn có hương vị đặc trưng của Hà Nội, khiến cho bao thực khách phải mê mẩn. Phần thịt ngan tươi ngon cùng với vị thơm, béo của đậu phộng và hành vi đã tạo nên một món ăn biết bao phần hấp dẫn. Cùng theo dõi bài viết của Review Ẩm Thực để tìm hiểu cách làm chuẩn vị nhé.
Miến ngan trộn là gì? Nguồn gốc của món ăn
Miến ngan trộn hay còn được gọi với tên gọi là miến ngan Hà Nội, là một món ăn truyền thống, có sức hút lớn với khách du lịch. Đây là một món ăn đậm chất Hà Nội xưa cũ, những thực khách sành ăn thì không nên bỏ qua một tô miến ngan thơm lừng.
Nguyên liệu cơ bản để tạo nên món ăn này là măng khô, ngan, miến, hành lá cùng với rau thơm ăn kèm. Bát miến có phần nước dùng trong, ngọt thanh, phần thịt ngan mềm, thơm đậm vị. Một bát miến sẽ ăn kèm cùng với thứ nước mắm tỏi ớt thần thánh để chấm thịt ngan giúp tăng thêm độ hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm miến ngan trộn chuẩn vị
Cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu bí kíp nấu thành công một bát miến ngan trộn đậm chất Hà Nội nhé.
Nguyên liệu
- Ngan: 1,5kg
- Củ măng tươi: 600g
- Mề ngan: 200g
- Tiết ngan: 200g
- Miến tàu: 700g
- Rau thơm: 100g
- Ngò gai: 100g
- Rau húng quế: 100g
- Giá đỗ: 200g
- Gia vị: mì, mắm, muối, đường, hạt tiêu,…
Cách làm
Mọi người sẽ tiến hành theo cách làm miến ngan trộn chi tiết như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với ngan mua tại chợ thì nên nhờ người bán làm sạch lông trước khi mang về. Khi về tới nhà thì bạn nên đem ngan đi rửa cùng với nước muối loãng cho sạch. Phần mề ngan, tiết ngan cũng cần được làm sạch để loại bỏ mùi hôi khi nấu chín.
Các nguyên liệu khác cũng cần rửa sạch và để ráo nước trước khi dùng. Củ măng sẽ tiến hành thái thành các lát mỏng, tỏi, ớt thì đem băm nhỏ. Phần hành tím, hành lá, ngò gai, rau thơm thì cắt nhỏ sao cho vừa ăn. Miến khô thì sẽ ngâm với nước từ 5 – 10 phút để miến mềm, cuối cùng vớt ra rửa với nước lạnh.
Bước 2: Luộc ngan, mề, tiết
Bạn cho ngan vào nồi và cho nước ngập thân ngan. Hành tím, gừng, hành lá cho vào luộc cùng. Sau 3 phút thì thêm vào một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường.
Sau khi luộc ngan được 10 phút thì cho mề ngan, tiết ngan vào luộc chung. Sau khi đợi từ 20 – 30 phút thì bạn sẽ hớt bọt và vớt ngan, tiết, mề ra đĩa để nguội. Cho ngan ra dĩa, lọc thịt khỏi xương và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Rang đậu phộng, phi hành
Cho đậu phộng vào chảo rang đến khi vàng thơm, cho đậu đã rang cuộn vào một chiếc khăn để tách vỏ dễ dàng. Phần đậu phộng giã vừa ăn, không cần quá mịn. Tiếp đến cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím đã băm nhỏ vào đun đến khi thơm vàng và vớt ra đĩa.
Bước 4: Ngâm măng, làm nước sốt
Cho măng tươi luộc cùng với 2 lít nước sôi, cho thêm 2 muỗng cà phê dường để măng có vị ngọt. Sau khi đợi 10 phút thì vớt ra tô để cho thêm gia vị như 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng giấm gạo, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm.
Phần tỏi băm, ớt băm còn lại thì cho vào cùng một tô, cho thêm 4 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một thìa dấm gạo, 2 muỗng đường và trộn đều để làm nước sốt trộn miến.
Bước 5: Trang trí
Khi ăn thì bạn tiến hành trụng miến và giá qua nước sôi từ 2 – 3 phút cho miến mềm ra. Sau đó cho vào một tô lớn, cho rau thơm, 2 muỗng nước sốt, thịt ngan, mề ngan, tiết ngan, măng chua, đậu phộng, hành phi. Bên trên thì mọi người thêm một ít ớt cắt lát, vài chiếc lá húng quế là được.
Review món miến ngan trộn
Một bát miến ngan trộn sẽ có phần thịt ngan săn sắc, ngọt nước, thơm hấp dẫn. Phần miến khô, giá đỗ quyện cùng với nước sốt thơm ngon làm tăng thêm hậu vị cho người ăn. Các nguyên liệu được hòa quyện với nhau một cách hài hòa giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món ăn này sẽ trở lên đặc biệt khi mọi người ăn kèm với một hũ măng tỏi ớt chất lượng. Khi ăn miến ngan trộn cùng với mùi thơm hấp dẫn, vị cay cay từ hũ tỏi ớt sẽ làm bùng nổ vị giác của người thưởng thức.
Miến ngan trộn bao nhiêu calo? Lượng calo trong một bát miến ngan trộn có thể dao động tùy thuộc vào khẩu phần và cách chế biến. Tuy nhiên, nhìn chung, một bát miến ngan trộn đầy đủ với khoảng 100g thịt ngan, rau củ và nước sốt sẽ chứa khoảng 430 kcal.
Địa chỉ bán miến ngan trộn ngon nức tiếng
Nếu như bạn khá bận và không có thời gian để chuẩn bị tại nhà thì có thể mua tại các điểm bán nổi tiếng. Dưới đây là các địa chỉ nổi đình đám bán miến ngan trộn một món ngon miền Bắc nhận được đánh giá tích cực từ du khách:
Miến ngan trộn Hạnh
- Địa chỉ: 61 đường Tô Hiến Thành, Hà Nội
- Giá tham khảo: 25K/bát
Đây là một địa chỉ đáng để thưởng thức món miến ngan trộn cho những thực khách tại Hà Nội. Chỉ với 25K là bạn đã có thể thưởng thức một bát miến đầy đủ các topping hấp dẫn.
Triệu Việt Vương
- Địa chỉ: số 54 đường Triệu Việt Vương, Hà Nội
- Giá tham khảo: 30K/bát
Đây là một trong số những quán tủ của nhiều du khách, người dân tại Hà Nội. Tại đây sẽ có nhiều loại topping ăn kèm hấp dẫn như: lòng mề, tiết, hành phi, lạc rang, rau thơm,…Đặc biệt, tại đây sẽ có phần măng ngâm dấm tỏi ớt chua ngọt ăn kèm cực cuốn.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Bài viết của Review Ẩm Thực đã giúp mọi người có thông tin chi tiết về món miến ngan trộn. Hy vọng rằng qua những hướng dẫn trên thì bạn có thể tự tay làm một bát miến hấp dẫn cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức.
