Dồi sụn nướng là một món ăn chứa đựng nét truyền thống của người dân Việt Nam. Nhiều gia đình hiện nay ưu tiên việc chế biến tại nhà để đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, để có thể làm ra món dồi sụn ngon miệng thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu cách chế biến món ăn thơm ngon này nhé.
Dồi sụn nướng là gì? Nguồn gốc của món ăn
Dồi sụn nướng là một món ăn quen thuộc, xuất hiện trong mẹt bún đậu mắm tôm mà người người nhà nhà yêu thích. Dồi sụn gồm có các nguyên liệu chính là ruột non heo, nhồi nhân thịt, sụn, hành lá, đậu phộng rang, rau răm,… Tất cả các nguyên liệu được kết hợp hài hòa tạo vị thơm ngon, sần sật của sụn làm món ăn thêm thăng hoa.
Dồi sụn nướng được cho là biến tấu từ món dồi truyền thống, vốn đã xuất hiện từ lâu đời trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, nguồn gốc chính xác của món ăn này vẫn còn nhiều tranh cãi. Một số người cho rằng dồi sụn nướng bắt nguồn từ miền Nam, trong khi số khác lại cho rằng món ăn này xuất hiện đầu tiên ở miền Trung.
Dù nguồn gốc cụ thể ra sao, dồi sụn nướng đã nhanh chóng trở thành món ăn phổ biến và được yêu thích trên khắp cả nước. Món ăn này thường được bán ở các quán ăn vặt, quán nhậu hoặc được bày bán trong các khu chợ đêm.
Hướng dẫn cách làm món dồi sụn nướng tại nhà
Cách làm dồi sụn heo nướng không quá phức tạp mà chỉ cần một chút thời gian của mọi người. Cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết để tạo ra món ăn truyền thống hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu cho món dồi sụn nướng
Phần nguyên liệu của món này cũng tương đối đơn giản, bạn có thể tìm thấy ở các cửa hàng, chợ hiện nay. Những nguyên liệu cần có để thực hiện món ăn này như:
- Ruột non
- Thịt heo xay (nên ưu tiên lựa chọn phần nạc ở vai)
- Sườn sụn heo
- Mỡ heo
- Tiết heo (tùy theo sở thích của mỗi gia đình)
- Các loại rau củ quả: hành tây, húng quế, rau răm, hành lá,…
- Đậu phộng/ Lạc
- Gia vị cơ bản: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm (Tùy thích theo khẩu vị của gia đình)
Cách làm dồi sụn heo nướng
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như trên thì bạn bắt tay vào việc thực hiện cách làm món dồi sụn nướng như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch lòng non: bạn nên sử dụng nước cùng muối trắng làm sạch ở 2 mặt. Sau đó kết hợp cùng với nước cốt chanh, giấm để loại bỏ mùi hôi, đảm bảo sạch phần ruột này.
- Làm sạch và băm nhỏ mỡ heo, thịt nạc, sườn sụn. Mọi người có thể cho vào máy xay cho nhanh nhưng không nên xay quá mịn. Chỉ nên xay rối để có độ giòn sật sật khi ăn.
- Băm nhỏ rau thơm và để riêng 1 bát.
Bước 2: Ướp và nhồi nhân
- Khi đã hoàn thành công đoạn sơ chế nguyên liệu thì cho tất cả vào cùng một bát và cho gia vị tùy theo gia đình. Trộn đều và để đợi tầm 30 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.
- Bắt đầu nhồi nhân vào phần lòng non đã sơ chế. Bước này đòi hỏi người làm cần phải khéo léo. Bạn có thể dùng phễu để vào miệng lòng để nhồi nhân vào cho dễ. Dùng đũa nén chặt nhân và dùng dây thắt chặt từng đoạn nhỏ vừa ăn.
- Khi nhồi xong thì tiến hành luộc qua nước sôi từ 5 – 10 phút, sau để nguội ráo nước. Việc làm này giúp cho dồi khi nướng vẫn giữ được độ mọng nước mong muốn.
Bước 3: Nướng dồi sụn
- Cho từng khoanh lên vỉ nướng đến khi dồi chuyển màu vàng là có thể ăn được. Bạn có thể cắt thử để kiểm tra độ chín của dồi.
Cảm nhận khi ăn dồi sụn nướng
Thành phẩm của món dồi sụn sau khi nướng xong sẽ có màu nâu đỏ, hơi cháy xém bởi than và có hương thơm cực hấp dẫn. Tiến hành cắt dồi thành từng lát nhỏ vừa ăn. Bạn có thể kết hợp cùng với tương ớt và một số rau thơm như xà lách, húng lủi, dưa leo, khế,…
Khi ăn mọi người sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên từ thịt, các loại rau củ. Cùng với đó là vị bùi bùi của đậu phộng, cảm giác béo ngậy của mỡ heo, hương thơm từ lá húng quế, rau răm. Cảm giác ngon giòn, sựt sựt từ phần sụn heo sẽ cho bạn một cảm giác vô cùng đặc biệt.
Để tăng thêm cảm giác hấp dẫn của món ăn này thì bạn có thể ăn cùng với mắm tôm. Phần mắm tôm thêm chút tắc, đường, ớt tươi để khi chấm sẽ có các hương vị hòa quyện làm gây thương nhớ.
Dồi sụn nướng bao nhiêu calo? Lượng calo trong dồi sụn nướng có thể dao động tùy thuộc vào cách chế biến và nguyên liệu sử dụng. Tuy nhiên, trung bình 100g dồi sụn nướng sẽ chứa khoảng 150 – 160 calo.
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Những địa điểm bán dồi sụn nướng ngon hiện nay
Nếu như bạn khá bận và không thể thực hiện theo cách làm món dồi sụn nướng món ngon miền Bắc bên trên thì có thể mua tại các hàng quán. Một số địa điểm bán dồi sụn nướng được nhiều người đánh giá cao như:
- Chợ Thành Công: Phần dồi sụn bày bán ở đây sẽ có giá từ 16 – 25K đồng. Phần dồi nhiều sụn cùng nước sốt thơm ngon, béo ngậy, tuy nhiên bạn cần đến sớm để thưởng thức vì món ăn cháy hàng khá nhanh.
- Dồi sụn Hà Nguyệt: Giá bán dao động trong khoảng từ 10 – 50K.
- Dồi sụn Anh Cao: Có mức giá khoảng từ 15 – 180K, mở cửa từ 16h – 22h tất cả các ngày.
- Dồi sụn nướng Văn Hiến: Giá bán từ 50 – 200K.
Bài viết trên của Review Ẩm Thực đã cho mọi người cách làm chi tiết của món dồi sụn nướng. Chúng tôi hy vọng rằng bạn có thể thực hiện theo và làm thành công tại nhà.
