Nhắc đến Phật nhảy tường là người ta nghĩ ngay đến một món ăn có sự cầu kỳ trong việc lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến. Vì vậy mà hương vị món ăn này cũng rất lạ miệng và giàu giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn cũng đam mê ẩm thực Trung Quốc thì có thể theo dõi bài viết sau của Review Ẩm Thực để tìm hiểu thêm.
Phật nhảy tường là món gì? Nguồn gốc của món ăn?
Phật nhảy tường là gì?
Món ăn này còn được biết đến với tên gọi là “Fo tiao qiang” trong tiếng Trung. Món ăn này xuất phát từ súp vi cá của người dân tỉnh Phúc Kiến. Trong món này có sự kết hợp đặc biệt giữa các nguyên liệu quý và ý nghĩa của món ăn thể hiện sự kiên nhẫn, tinh tế trong quá trình chế biến.
Ở thời phong kiến, món ăn thường được phục vụ trong cung đình và được ưa chuộng bởi các gia đình quý tộc. Với tên gọi trong hàng “cao lương mỹ vị”, món ăn này luôn tỏa sáng nhờ vào sự đa dạng và hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu. Từ các loại thảo dược quý, thịt, đến những loại hải sản tươi ngon. Tất cả được hầm chín trong một nồi đất chuyên dùng để sắc thuốc.
Ngày nay, hương vị đặc trưng của Phật nhảy tường đã lan tỏa ra khắp các quốc gia châu Á như Hàn Quốc, Việt Nam, Đài Loan… Mỗi nơi mang lại cho món ăn này một sắc thái riêng và phản ánh đặc trưng văn hóa ẩm thực của từng quốc gia.
Nếu có cơ hội ghé thăm Trung Quốc, bạn không thể bỏ qua việc thưởng thức phiên bản “chính chủ” của món ăn này. Bạn sẽ thực sự được trải nghiệm hương vị độc đáo và tinh tế của nền ẩm thực Trung Hoa.
Nguồn gốc của món ăn
Có nhiều câu chuyện huyền thoại xoay quanh nguồn gốc của món ăn Trung Quốc này. Một trong những câu chuyện phổ biến nhất kể lại về một môn sinh thời nhà Thanh đi du hành và sử dụng một bình rượu để đun các nguyên liệu thức ăn.
Khi đến Phúc Châu, Trung Quốc, mùi thơm của đồ ăn đã thu hút những vị sư ở gần chùa và khiến họ phải nhảy tường để thưởng thức. Từ đó, món ăn này được gọi là Phật nhảy tường. Còn một câu chuyện khác kể về một nhà sư trong thời nhà Đường cũng đã nhảy qua tường để thưởng thức hương vị cuốn hút của món ăn này.
Cách nấu món ăn Phật nhảy tường đậm chất Trung Hoa tại nhà
Để hoàn thành món ăn Trung Hoa này, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà với những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cần thiết
- Bào ngư
- Liêm sâm khô
- Móng heo, sườn heo
- Vịt già
- Gà núi
- Dạ dày heo
- Mề vịt
- Hải sản khô bao gồm: nấm dạ dày, vi cá, hến khô, da cá
- Trứng bồ câu
- Rượu hoa điêu hoặc rượu trắng
- Lá sen
- Gia vị, nồi đất.
Cách làm món phật nhảy tường tại nhà
- Bước 1: Bước đầu tiên, bạn cần ngâm bào ngư và liêu sâm khô trong nước lạnh ít nhất 48 giờ để chúng mềm, dai và gia tăng hương vị.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn làm sạch và sơ chế các loại thịt như móng heo, sườn heo, vịt già, dạ dày heo, gà núi, mề vịt bằng cách chặt nhỏ và luộc qua nước sôi để loại bỏ mỡ và tạp chất.
- Bước 3: Sau đó, bạn hãy cho tất cả các loại thịt vào nồi đất hoặc nồi gang cùng với hành lá và hầm nhỏ lửa trong khoảng 6 giờ cho đến khi thịt chín mềm. Sau khi hầm, bạn hãy lọc lấy nước hầm và loại bỏ xương.
- Bước 4: Ngâm các loại hải sản khô như nấm dạ dày,vi cá, da cá, hến khô trong nước ấm để chúng nở ra.
- Bước 5: Chiên gân heo và bong bóng cá cho giòn rồi ngâm chúng lại trong nước ấm để chúng mềm.
- Bước 6: Thái mỏng chân giò hun khói
- Bước 7: Luộc chín trứng bồ câu và bóc vỏ.
- Bước 8: Cuối cùng, bạn sắp xếp các nguyên liệu vào trong một nồi đất lớn được sử dụng để sắc thuốc Bắc.
- Bước 9: Bạn đổ nước hầm đã lọc vào nồi rồi rót thêm một ít rượu hoa điêu – loại rượu truyền thống của Trung Quốc (hoặc thay bằng rượu trắng).
- Bước 10: Bạn có thể lót một lớp lá sen trên cùng để giữ hương vị. Sau đó đậy kín nắp nồi và hầm nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng. Sau khi hết thời gian, bạn có thể thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này.
Review hương vị món ăn thơm ngon Phật nhảy tường
Ngay từ khi mở nắp nồi đất, bạn sẽ bị choáng ngợp bởi hương thơm nồng nàn. Đó là mùi thơm của các nguyên liệu quý hiếm như bào ngư, vi cá mập, hải sâm quyện cùng các gia vị bí truyền.
Khi thưởng thức, vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt gà, móng giò, thịt vịt,… càng kích thích vị giác của người ăn. Bên cạnh đó, vị cay nhẹ từ ớt càng làm cho hương vị món ăn thêm phần nổi bật và khiến thực khách phải thèm thuồng.
Món Phật nhảy tường không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng mà còn là một nguồn dinh dưỡng đáng giá. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, món ăn này không chỉ làm tăng cường thể lực, trí nhớ mà còn giúp chống lão hóa, củng cố hệ miễn dịch và viêm nhiễm.
Ngoài ra, nhiều nguồn tin còn cho rằng món ăn này có thể hỗ trợ nam giới tăng cường sinh lực và bổ thận tráng dương. Nhưng mọi người cần lưu ý là món ăn này mang tính hàn cao nên bạn chỉ nên ăn một lượng vừa phải. Bạn không nên ăn thường xuyên và không ăn quá nhiều. Đặc biệt là những người có vấn đề như thừa cân hoặc mỡ trong máu cần hạn chế ăn món này.
Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới
Một số địa điểm bán Phật nhảy tường ngon
Nếu bạn không thể tìm đầy đủ nguyên liệu hoặc không có thời gian nấu món ăn Trung Quốc này thì có thể đến những địa điểm sau:
Shang Garden
- Địa chỉ: 1A Đ. Tôn Thất Tùng, P. Phạm Ngũ Lão, Q. 1, TP.HCM
- Mở cửa: 8:00 – 14:30, 17:30 – 21:00
- Đánh giá từ khách hàng: Hương vị thơm ngon, đầy đủ nguyên liệu bổ dưỡng, giá cả hợp lý.
Gia Phú Phúc Kiến
- Địa chỉ: 513 Đ. Gia Phú, P. 3, Q. 6, TP.HCM
- Mở cửa: 10:00 – 21:00
- Đánh giá từ khách hàng: Phật nhảy tường chuẩn vị Trung Hoa, nước dùng có vị ngọt thanh và hơi cay the, menu đa dạng món Trung, không gian rộng rãi.
Baoz Dimsum
- Địa chỉ: 82-84-86-88 Đ. Nguyễn Tri Phương, Q. 5, TP.HCM
- Mở cửa: 6:30 – 22:30
- Đánh giá của khách hàng: Hương vị đậm đà, bổ dưỡng, nhân viên nhiệt tình, quán sạch sẽ, menu đa dạng, giá cả vừa phải.
Những thông tin về Phật nhảy tường đã được Review Ẩm Thực chia sẻ đầy đủ qua bài viết trên. Món ăn này có thể bồi bổ cho cả gia đình bạn nên bạn có thể tham khảo công thức nấu nướng ở trên để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần. Hãy bắt tay vào mua nguyên liệu để nấu món ăn đặc biệt này nào!
