Bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon gấp 5 lần cho hộ kinh doanh nhỏ

Bảo quản thực phẩm luôn là khâu quan trọng hàng đầu trong quá trình chế biến món ăn, phải có nguyên liệu tốt thì mới đảm bảo được chất lượng sản phẩm hoàn hảo. Vậy các hộ kinh doanh nhỏ cần chú ý những gì để bảo quản thực phẩm hiệu quả, thậm chí tươi ngon hơn gấp 5 lần so với lúc ban đầu? Hãy khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây!

Sơ chế thực phẩm trước khi bảo quản

Thực tế không nhiều người để ý rằng sơ chế thực phẩm trước khi bảo quản đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Sơ chế đúng cách không chỉ giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon mà còn giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm. 

Quy trình này bao gồm các bước như làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ các phần không sử dụng, phân chia khẩu phần hợp lý, và lưu trữ đúng nhiệt độ, giúp thực phẩm luôn sẵn sàng cho chế biến mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Sơ chế thực phẩm trước khi bảo quản

Sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm

Máy hút chân không là thiết bị được nhiều chuyên gia ẩm thực và đầu bếp chuyên nghiệp ưa chuộng, được coi là phương pháp tối ưu nhất để bảo quản thực phẩm dành cho các hộ kinh doanh. Cách thức hoạt động của phương pháp hút chân không là loại bỏ hoàn toàn không khí trong bao bì, tạo ra môi trường chân không, giúp ngăn chặn sự tiếp xúc của thực phẩm với vi khuẩn và oxy.

Lợi ích của máy hút chân không:

• Giúp thực phẩm tươi lâu hơn gấp 5 lần so với phương pháp bảo quản truyền thống.  
• Duy trì nguyên vẹn hương vị, màu sắc và các chất dinh dưỡng của thực phẩm.  
• Giảm diện tích lưu trữ trong tủ lạnh nhờ bao bì gọn gàng.  
• Tránh tình trạng lẫn mùi giữa các loại thực phẩm khác nhau.
• Phù hợp để bảo quản nhiều loại thực phẩm như thịt, cá, rau củ, trái cây, đồ khô, hạt, và cả thực phẩm đã chế biến.

So sánh bảo quản bằng máy hút chân không và phương pháp thông thường:

Lưu ý: Thời gian bảo quản tối ưu phụ thuộc vào việc duy trì nhiệt độ đúng chuẩn, với ngăn mát từ 0 đến 4°C và ngăn đông ở -18°C. Một số loại thực phẩm có thể không phù hợp với phương pháp này dẫn đến thay đổi kết cấu thực phẩm sau khi hút chân không (rau củ, trái cây chứa nhiều nước; thực phẩm có vỏ ngoài cứng hoặc xốp dễ bị gãy, dập nát; nấm, đậu phụ dễ sản sinh khí làm vỡ bao bì hút chân không;…).

Sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm

Tham khảo ngay các dòng máy hút chân không và túi hút chân không chuyên dụng chính hãng từ SGE Việt Nam. Liên hệ hotline 0888531616 để được tư vấn chi tiết nhé!

Sử dụng máy hàn miệng túi

Máy hàn miệng túi không chỉ là công cụ hiệu quả cho việc bảo quản thực phẩm tươi sống mà còn là giải pháp lý tưởng cho các loại thực phẩm bảo quản ngắn hạn như bánh kẹo, snack, hoặc đồ khô. Bằng cách niêm phong kín miệng túi, máy ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập, giúp giữ nguyên độ giòn, hương vị và chất lượng của thực phẩm, đồng thời mang lại sự tiện lợi tối đa trong việc đóng gói và lưu trữ. Máy đảm bảo độ kín tuyệt đối, giữ cho bánh kẹo giòn tan, không bị ỉu do độ ẩm, đồng thời bảo vệ thực phẩm khỏi vi khuẩn và côn trùng.

Đặc biệt, máy hàn miệng túi có thiết kế nhỏ gọn, giá thành phải chăng và dễ sử dụng nên vô cùng phù hợp cho các hộ kinh doanh nhỏ. Chỉ với hơn 200.000 vnđ, bạn đã có thể sở hữu một chiếc máy hàn miệng túi cầm tay HS chính hãng, dễ dàng hàn được mọi loại túi.

Máy hàn miệng túi cầm tay HS

Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng ở trong tủ lạnh

Sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm tươi sống là phương pháp phổ biến, giúp duy trì độ tươi ngon bằng cách giữ thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm chậm quá trình hư hỏng và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Để đạt hiệu quả tối ưu khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, bạn cần phải tuân thủ nguyên tắc duy trì nhiệt độ từ 2-4°C và độ ẩm phù hợp để giữ thực phẩm tươi lâu hơn.  

Ngoài ra, một điều quan trọng nữa chính là kiểm tra tủ lạnh định kỳ để phát hiện những vấn đề ảnh hưởng đến việc bảo quản như nhiệt độ của tủ có phù hợp với số lượng các loại thực phẩm không. Nếu trong tủ có quá nhiều đồ thì cần giảm nhiệt độ xuống, hoặc ít đồ thì cần tăng nhiệt độ lên.

Bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh mang lại nhiều lợi ích như dễ thực hiện, tiện lợi, và giúp kéo dài độ tươi ngon từ 3-5 ngày. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp cho bảo quản ngắn hạn, vì thực phẩm tươi sống khó giữ nguyên chất lượng nếu lưu trữ quá lâu. Để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng, cần tiêu thụ thực phẩm trong thời gian hợp lý.

Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng ở trong tủ lạnh

Không rã đông thực phẩm nhiều lần

Để tiết kiệm thời gian, các đầu bếp tại nhà hàng thường lấy nguyên liệu từ tủ lạnh, rã đông bằng lò vi sóng, và sử dụng một phần trong số đó. Phần nguyên liệu chưa dùng đến thường được cho vào hộp hoặc túi, cất lại vào tủ lạnh, và tiếp tục rã đông lần nữa khi cần. Dù cách làm này có vẻ giúp nhà hàng giảm lãng phí, thực tế lại không hiệu quả và gây ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng món ăn. 

Thực phẩm chỉ nên rã đông một lần và sử dụng hết ngay sau đó, tránh bảo quản lại trong tủ lạnh. Việc liên tục rã đông rồi làm lạnh lại có thể khiến thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn do sự thay đổi nhiệt độ đột ngột từ đấy làm mất đi độ tươi ngon ban đầu, giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị. Khi được đem đi chế biến, những nguyên liệu này khó đảm bảo được chất lượng của món ăn và thậm chí có thể gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho khách hàng.

Không được rã đông thực phẩm quá nhiều lần

Qua nội dung của bài viết trên, reviewamthuc.net đã giúp bạn biết rõ được các bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon hơn như thế nào chưa? Liên hệ ngay với SGE để được tư vấn và lựa chọn giải pháp phù hợp cho mô hình kinh doanh của bạn!

Thông tin liên hệ của SGE Việt Nam:

• Website: sgeviet.vn
• Fanpage: SGE Việt Nam
• Hotline: 0888 531 616
• Email: [email protected]
• Youtube: www.youtube.com/@springgreenevolutionvietna1189
• Địa chỉ: 107 Cổ Linh, Phường Long Biên, Tp. Hà Nội, Việt Nam